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Recette du cochon de lait au four

Pour 8-10 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1h45

Temps total : 2h15

Ingrédient du cochon de lait au four :

  • Cochon de lait de 4/5 kg
  • 20cl d’huile
  • 40cl d’eau
  • Sel
  • Poivre
  • Harissa
Matériel :
  • Four traditionnel
  • Papier aluminium

Comment cuisiner un cochon de lait au four maison ? 

  1. Nettoyez et séchez votre cochon de lait 2 à 3 heures avant cuisson.
  2. Préchauffez le four à 120°
  3. Couvrez les oreilles et la queue du cochon avec du papier aluminium afin que ses extrémités ne brûlent pas à la cuisson
  4. Assaisonnez votre cochon de lait : salez et poivrez-le à votre convenance.
  5. Enduisez votre viande d’huile parfumée ou d’harissa pour apporter plus de goût.
  6. Déposez le cochon dans votre platde cuisson.

Cuisson de votre cochon de lait au four

  1. Faîtes cuire le cochon de lait pendant environ 1h30 à 2h30, en l’arrosant régulièrement et rapidement, afin d’éviter les déperditions de chaleur. Arroser votre viande, permettra de conserver sa tendreté. Si certaines parties de la peau bullent, incisez-les pour qu’elles n’éclatent pas.
  2. Lorsque la peau est dorée, retournez le cochon et continuez sa cuisson pendant 45 minutes en l’arrosant régulièrement.

Nos astuces pour préparer le porcelet de lait au four

  • Vous pouvez ajouter un bouillon de légumes ou du lait pour twister la recette.
  • Vous pouvez également préparer le cochon de lait avec une sauce au vin blanc.
  • Si le poids de votre cochon de lait est supérieur à 4/5 kg, le temps de cuisson sera plus important
Découvrez tout ce que vous devez savoir sur le cochon de lait.
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