POITRINE DE PORC TRAVERS

Name: POITRINE DE PORC TRAVERS
Brand: La Louvrie
SKU: 2-213
Price: 5.16 EUR
Availability: PreOrder

La Louvrie

(Code: 2-213)

Disponible sous 2 jours

^{Viande de Porc Fraîche & Livrer

Race : Duroc}

Producteur : Ferme de la Louvrie ( FRANCE)

^{- Emballé sous-vide

- Poids : 400 g à 3 kg environ

- Prix : 9,90 € à 12,90 € le kg}

Choisissez votre Poids :
	PAR : 400 Gr avec os 12,90 € LE Kg
	PAR : 800 Gr avec os 12,90 € LE Kg (+5,16 €)
	PAR : 2 KG avec os 9,90 € LE Kg (+14,63 €)
	PAR : 3 KG avec os 9,90 € LE Kg (+24,53 €)

5,16 €

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Achat de poitrine de porc : le prix et la qualité

Grâce à la poitrine de porc, laissez libre court à vos envies ! Il existe de nombreuses façons de la découper mais aussi de la cuisiner. C'est un morceau de viande d'exception avec lequel vous pouvez agrémenter tous vos plats. De quoi laisser parler votre âme de chef cuisinier. En effet, la poitrine de porc peut être utilisée entière, en tranches fines, découpée en petits dés (lardons) ou encore fumée. Simple à préparer, elle apportera une note délicieuse, et légèrement salée à vos plats.

Le travers ou côte levée de porc

Cette pièce entrelardée est située au bas ventre du cochon, elle sert de cage thoracique pour protéger les organes vitaux. Cette viande est riche en vitamines, en protéines et en fer. Cette partie de viande peut être préparée en marinade ou nature, elle est savoureuse et moelleuse. C'est un morceau qu'utilisaient souvent nos parents dans des plats traditionnels, il est pourtant très convoité dans les pays Anglo-saxons pour la réalisation des RIBS.

Ingrédients :	Viande de porc Duroc
Origine :	De la ferme louvrie
Conservation :	8 jours à 3°
Allergène :	/
Conditionnement :	Sous vide pour : 3/4 pers
Prix au kg :	9,90 € à 12,90 € le kg

En savoir plus sur ces tranches de poitrine de porc

Le cochon est constitué d'un tissus gras sous-cutané, comme chez les quadrupèdes. Ce morceau s’appelle le lard de porc. Il est constitué de trois parties situées à la hauteur du dos, de la poitrine et du ventre du cochon. Le lard peut aussi être appelé bardière. Un équilibre parfait entre les couches de viande et de gras est un indicateur de qualité.

Barème de classement des porcs est défini par le TMP (Taux de Muscle des Pièces) en France.
Le T.M.P. désigne le niveau des épaisseurs. de gras et de muscles dans notre porc. Nous mesurons ce taux par une sonde introduite perpendiculairement dans la carcasse au niveau de la troisième et quatrième dorsale à 6 cm de la colonne vertébrale.
Comment cuire et accompagner notre travers de porc

Le travers de porc est idéal pour la préparation de potée en hiver. Mariné, il devient un incontournable des recettes estivales, généralement grillée au barbecue. Également, il est possible de faire un mélange de sucrée/salée pour les adeptes du concept en le nappant de caramel ou miel accompagné de pommes caramélisées. Le travers reste un morceau de viande qui nécessite un cuisson longue. De plus avec son prix abordable, il permet de réaliser des recettes avec un coût au minimum. Vous pouvez aussi le découper en lardons pour accompagné vos pâtes, quiches, ...

Apprenez à cuisiner et à accompagner nos tranches fines de poitrine de porc :

La poitrine de porc en tranches se marie à merveille avec les grills, planchas et barbecues ! Sortez votre barbecue, appelez vos meilleurs amis, cuisinez vos morceaux de viande, jouez les alchimistes en mélangeant herbes, épices, sel et poivre et... C'est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à déguster nos délicieuses viandes. Une chose est sûre, vous ne regretterez pas votre achat de poitrine de porc.

Réalisation des RIBS en marinade à partir du travers de porc

Préparer la marinade la veille  Prendre les oignons, l'ail et les émincer. Puis incorporer la sauce soja, la sauce barbecue, le miel et le paprika et ajouter 1 litre d'eau. Puis mettre les travers dans cette marinade pendant une nuit entière. Et ensuite les griller au barbecue sans oublier de badigeonner généreusement à l'aide d'un pinceau avec la sauce barbecue.