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PALERON DE BŒUF
PALERON DE BŒUF PALERON DE BŒUF

PALERON DE BŒUF

La Louvrie
(Code: 2-122)
Disponible sous 8 jours
Viande de Bœuf

 Race : Blonde d'Aquitaine

 Origine : Ferme de la Courtillerie (FRANCE)

- Emballé sous vide
- A Partir de 600 g
- Prix : 19,90 € le kg

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  1. Le paleron de bœuf ou macreuse a braisé



         C'est un morceau gras et charnu, le paleron fait partie des pièces de choix et souvent apprécié des restaurateurs, il est souvent utilisé en bourguignon, en pot-au-feu, en carbonate ou en daube. Situé au niveau de l'omoplate près du collier, séparé en deux par un nerf qui se gélifie à la cuisson. Chez l'homme il correspond aux muscle deltoïde les bouchers utilisent la partie supérieure du paleron en steak, qui lui donne une saveur marquée.

       Ingrédients :
    		  Viande de Bœuf
       Origine :
    		  De la ferme Courtillerie
       Conservation :
    		 12 jours à 3°
       Race :
    		  Blonde d’Aquitaine
     Conditionnement :
    		  Sous vide
       Prix au kg :
    		  19,90 € le kg

  2. Le paleron braisé



         La viande braisée est un procédé assez long, il faut tout d'abord faire dorer la viande dans une cocotte, ensuite retirer le paleron de la cocotte, puis y mettre les légumes, les garnitures aromatiques avec un peu d'eau, et ensuite replacer la viande par-dessus de ce mélange en la laissant mijoter à feu doux pendant des heures.

  3. Comment cuire et accompagner notre paleron tranché



         Le paleron peut se découper de différentes façons selon votre recette. Nous le vendons tranché pour le poêler ou le griller, en période estivale. Vous pouvez l’accompagner de légumes de saison et d'une bonne salade verte bien fraîche. en période hivernale, nous vous le proposons en forme de cube ou en pièce entière pour agrémenter vos pot-au-feu ou vos bourguignons. Il suffit de nous préciser votre découpe souhaitée dans les instructions spéciales en fin de commande. 
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